Ngày 21 tháng 06 năm 2012

THẢI ĐỘC CƠ THỂ QUA ĂN UỐNG KHOA HỌC - TG Nguyễn Hữu Thăng

Ngày 21 tháng 06 năm 2012

 THẢI ĐỘC CƠ THỂ QUA ĂN UỐNG KHOA HỌC
Ăn uống một cách khoa học để thải độc là cách chọn món ăn, thức uống cần thiết giữ cho cơ thể khỏe mạnh, giúp thải loại những gì có hại.
Con người ta bị mắc bệnh phần lớn có liên quan đến những độc tố bị tích tụ lâu ngày trong cơ thể mà không chuyển hóa được. Các bệnh phổ biến và nguy hiểm như tiểu đường, tim mạch, ung thư ... dường như đều là kết quả của sự tích tụ độc tố dài ngày trong cơ thể. Nếu chúng ta thải được những độc tố đó thì sẽ tạo ra môi trường lành mạnh cho sức khỏe một cách tự nhiên và sẽ không bị mắc bệnh. Nhưng đáng tiếc là phần lớn mỗi con người chúng ta chẳng những hàng ngày không thải được độc tố ra ngoài mà lại thường đưa nhiều độc tố vào người qua ăn uống. Thậm chí cả những món ăn gọi là bổ dưỡng khi ăn vào lại làm hại cơ thể.
Đã có những bệnh nhân ung thư gan, ung thư vú, ung thư tử cung, ung thư đại tràng, dạ dày, ung thư phổi... sau khi thực hiện chế độ ăn uống thải độc một cách khoa học, sau hai tháng khám lại không còn phát hiện tế bào ung thư. Những bệnh nhân ung thư dường như đều có hiện tượng giống nhau là khó đại tiện do bị ách tắc ở trực tràng. ăn uống theo chế độ thải độc đã mang lại hiệu quả không ngờ tới. Tuy nhiên, để đem lại hiệu quả tốt nhất và để đảm bảo an toàn, những bệnh nhân nặng hoặc mắc bệnh mạn tính trong khi thực hiện chế độ ăn uống thải độc vẫn đồng thời tiếp tục phác đồ điều trị, không tự dừng uống hoặc giảm lượng thuốc hoặc thay đổi cách điều trị. ăn uống thải độc chỉ là điều trị hỗ trợ. Để thay đổi hoàn toàn cách điều trị bằng ăn uống thải độc phải có quyết định của thầy thuốc.
1-Những loại thực phẩm thải độc tốt nhất
Các nhà khoa học Trung Quốc đã thống kê 20 loại thực phẩm có tác dụng thải độc tốt nhất. Cả 20 loại thực phẩm này đều có nguồn gốc thực vật, trong đó hầu hết rất phổ biến, dễ tìm ở Việt Nam.
 - Khoai lang: Khoai lang chứa nhiều xenlulô, ăn mềm, dễ tiêu hóa, có tác dụng tăng cường khả năng co bóp của dạ dày và ruột, giúp thải phân, thải độc đường ruột dễ dàng, chống táo bón. Cách ăn tốt nhất là nướng. Nên nướng cả vỏ và ăn cả vỏ. Khoai lang nướng ăn rất thơm ngon.
- Đậu xanh: Đậu xanh được coi là thực phẩm – vị thuốc thanh nhiệt giải độc, trừ thấp lợi tiểu, chống nóng giải khát. Thường xuyên ăn cháo đậu xanh có tác dụng thải độc, tiêu thũng. Tuy nhiên, khi nấu cháo đậu xanh không nên quá nhừ để tránh làm mất axit hữu cơ, vitamin, ảnh hưởng đến tác dụng của đậu xanh.
- Yến mạch: Yến mạch có tác dụng tăng cường sự co bóp của đường ruột, làm trơn ruột, thông đại tiện, tạo cho phân đóng khuôn to, nhão đều.
    - Hạt ý dĩ (ý dĩ nhân) : Có tác dụng thúc đấy tuần hoàn huyết dịch, làm sạch thành phần nước trong cơ thể, mang lại hiệu quả lợi tiểu tiêu thũng, hỗ trợ chữa bệnh phù. Cháo ý dĩ ninh nhừ ăn thường xuyên còn làm đẹp da.
    - Kê: Do không có vỏ trấu nên kê không kích thích thành ruột, thuộc loại thực phẩm chứa xenlulô dạng tinh, giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, sử dụng làm thực phẩm thải độc rất thích hợp, mang lại hiệu quả thanh nhiệt lợi tiểu, bổ dưỡng.
    - Gạo lức : Gạo lức (còn nguyên vỏ cám) chứa nhiều xenlulô, có tác dụng tiêu nước, tiêu mỡ, điều hòa chức năng đường ruột, giúp thải độc rất tốt. ăn cháo gạo lức thường xuyên vào buổi sáng là biện pháp thải độc hiệu quả.
    - Đậu đỏ : Có tác dụng tăng cường nhu động của dạ dày và ruột, chữa táo bón, lợi tiểu. Đậu đỏ ninh nhừ, chắt lấy nước, cách một ngày uống một lần trước khi đi ngủ sẽ mang lại hiệu quả thải độc.
    - Cà rốt : Cà rốt chẳng những có tác dụng chữa táo bón rất tốt mà chất bê-ta caroten có trong cà rốt còn trung hòa độc tố. Cà rốt tươi là loại thực phẩm thanh nhiệt giải độc, nhuận tràng. Nước sinh tố cà rốt cho thêm mật ong, nước chanh là loại nước giải khát thải độc tuyệt vời.
    - Sơn dược : Có tác dụng điều chỉnh hệ thống tiêu hóa, giảm tích mỡ dưới da, chống béo phì, tăng cường chức năng miễn dịch. Sơn dược ăn sống mang lại hiệu quả thải độc tốt nhất. Kết hợp nghiền lẫn sơn dược với cà rốt, hòa nước uống có tác dụng bổ dạ dày và điều hòa chức năng hệ tiêu hóa.
    - Ngưu bàng: Có tác dụng thúc đẩy tuần hoàn huyết dịch, tăng cường trao đổi chất, điều chỉnh chức năng đường ruột. Xenlulô có trong ngưu bàng có tác dụng giữ nước, làm cho phân mềm, thải độc, chống táo bón.
    - Măng lau: Giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin A, kali và hoạt chất trong vị thuốc thiên môn đông có tác dụng lợi tiểu, thải độc.
    - Hành tây: Có tác dụng thúc đẩy sự co bóp của dạ dày và ruột, tăng cường chức năng tiêu hóa. Hành tây còn chứa nhiều lưu huỳnh, khi kết hợp với protein sẽ rất có lợi cho cơ thể, nhất là cho gan vì có tác dụng thải độc. Nấu canh hành tây, cho thêm súp lơ xanh, cà rốt, cần tây sẽ là món canh thải độc rất tốt.
    - Ngó sen: Tác dụng lợi tiểu của ngó sen sẽ thúc đẩy việc thải cặn bã nhanh chóng, làm sạch huyết dịch. Ngó sen ăn sống ăn chín đều tốt. Có thể ép ngó sen lấy nước, hòa thêm mật ong để uống.
    - Củ cải: Có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, giảm béo. Để thải độc thì củ cải ăn sống là tốt nhất; có thể làm thành món nộm, dưa góp để ăn trong bữa cơm hoặc nghiền thành nước sinh tố để uống.
    - Cải cúc: Chứa nhiều vitamin A, ăn cải cúc có lợi cho gan, giúp thải độc trong cơ thể. Canh cải cúc nấu lẫn với cà chua, cà rốt, táo tây là món canh tổng hợp có tác dụng thải độc.
    - Rau khoai lang: Chất xenlulô trong rau khoai lang rất mềm, có tác dụng tăng cường sự co bóp của dạ dày và ruột, phòng chống táo bón, thải độc. Lá khoai lang tươi rửa sạch, nhúng qua nước sôi, trộn lẫn tỏi giã nát, dầu thực vật sẽ thành món nộm rau lang ăn ngon miệng lại có tác dụng thải độc.
    - Lá củ cải: Có tác dụng tăng cường chức năng hoạt động của đường ruột, ăn ngon miệng, chống táo bón. Lá củ cải tươi rửa sạch, đem nghiền qua máy xay sinh tố, cho thêm ít mật ong uống thường xuyên sẽ có tác dụng thải độc, dưỡng sinh.
    - Dấm: Dùng dấm trong bữa ăn có lợi cho quá trình trao đổi chất, có tác dụng thải chất mang tính axit trong cơ thể, ợi tiểu, chống táo bón.
2. Nguyên tắc ăn uống thải độc
(1) Coi trọng sử dụng ngũ cốc:
Hiện nay qua khám lâm sàng, ngành y học đã phát hiện tỷ lệ người bị suy giảm chức năng tỳ vị ngày càng nhiều mà nguyên nhân chính là thực đơn hàng ngày ăn quá nhiều thực phẩm tinh chế, thích các món ăn nhanh toàn khoai tây rán, gà rán, đồ hộp..., ít ăn ngũ cốc dạng thô, rau quả tự nhiên. Thói quen ăn uống đó đã tạo điều kiện cho cơ thể tích lũy ngày càng nhiều “rác rưởi” độc hại mà thiếu đi “chiếc chổi” để làm sạch. Có thể dễ dàng phát hiện, ở châu Phi và nhiều vùng nông thôn nghèo trên thế giới, dường như không có người dân nào mắc bệnh ung thư trực tràng, trong khi đó thì ở những quốc gia phát triển như Mỹ, các nước châu Âu, tỷ lệ mắc bệnh này lại rất cao. Đây chính là lý do mà ngũ cốc dạng thô là một thành phần không thể thiếu trong món ăn thải độc. Gạo lức, ngô, đậu tương, hạt ý dĩ... đều là những loại ngũ cốc rất thích hợp để thải độc. ăn những loại ngũ cốc này, tỳ vị mới có điều kiện tiêu hóa, hấp thụ.
Gạo lức
Giá trị dinh dưỡng của gạo lức hơn hẳn gạo được xay xát kỹ: hàm lượng canxi gấp 1,7 lần, hàm lượng sắt gấp 2,75 lần, vitamin B1 gấp 12 lần, vi ta min E cao gấp 10 lần, còn xenlulô dạng hòa tan cao gấp 14 lần. Điều này giải thích vì sao con người thgời hiện đại hàng ngày ăn toàn cơm gạo được xay xát kỹ lại dễ mắc bệnh.
(2) Ăn loại rau xanh và trái cây có hạt:
Rau xanh và hoa quả là thực phẩm không thể thiều trong thực đơn hàng ngày, đặc biệt là trong thực đơn món ăn giải độc. Các loại rau quả nói chung đều chứa nhiều vitamin C, vitamin E, bêta carôten, folacin... ăn ít rau quả thì sức đề kháng của cơ thể sẽ giảm sút, dễ mắc bệnh, độc tố trong cơ thể không thải loại ra bên ngoài được.
Hàng ngày ăn đủ lượng rau quả cần thiết sẽ giúp cơ thể hấp thụ đủ chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng, giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Theo Đông y, mỗi loai rau quả lại có giá trị như những vị thuốc, đặc biệt là những loại rau quả có hạt. Ví dụ: giá đậu xanh thanh nhiệt, lợi tiểu, tiêu thũng, giá đậu tương bổ tỳ, lợi tiểu, thông tiện, bầu và bí xanh (cả vỏ) tiêu đờm, giải khát, chống nóng, dưa chuốt (cả vỏ) giải nhiệt , giải độc, lợi tiểu, cà chua bình can, thanh nhiệt, giải độc, mướp đắng thanh tâm giải nhiệt, tiêu thũng, rau câu chữa loét dạ dày, chữa hội chứng tiền mãn kinh, ớt kích thích tiêu hóa, tăng cường tiết dịch vị... Theo một chuyên gia nổi tiếng của Đài Loan, Trung Quốc thì những rau quả có hạt là có sự sống sinh sôi nảy nở nên rất có ích khi sử dụng làm thực phẩm giải độc.
(3) Sử dụng thực phẩm sản xuất ngay tại địa phương và “mùa nào thức ấy”.
Những loại thực phẩm sản xuất tại chỗ, đúng mùa vụ thường phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu trong vùng nên giàu thành phần dinh dưỡng, phù hợp với con người sống tại nơi đó. Mặt khác, thực phẩm sản xuất tại chỗ, đúng mùa vụ thường tươi ngon, không sử dụng hóa chất bảo quản như những thực phẩm đem từ xa tới hoặc trái vụ nên không lo bị ảnh hưởng độc hại. Một điều lý thú là có nhiều loại rau quả có giá trị bổ dưỡng và chữa trị những căn bệnh hay phát sinh vào mùa vụ đó như quả lê thu hoạch vào mùa thu - đông, có tác dụng chữa bệnh về đưòng hô hấp như viêm phế quản, hen xuyễn thường mắc vào mùa thu - đông, dưa hấu chính vụ mùa hè có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu rất tốt trong mùa hè...
(4) Sử dụng cây trồng, vật nuôi đã trưởng thành (đủ độ chín) làm thực phẩm.
Nhiều loại cây trồng, vật nuôi (nhất là vật nuôi) khi sử dụng làm thực phẩm tốt nhất là ở vào thời kỳ hoàn toàn trưởng thành, không non cũng không già. Điều dễ thấy là ăn quả xanh rõ ràng là không ngon, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng bằng quả chín, thậm chí khó tiêu và độc hại (trừ những trường hợp ngoại lệ như dùng chuối xanh, mướp non… để nấu món ăn thì lại không nên để già). Những trái cây còn xanh, non bị tác động hoá chất cho nhanh chín ăn vào cũng thấy nhạt, đồng thời lại có hại như làm cho trẻ em phát dục sớm.
 Riêng gia súc, gia cầm, nếu chưa hoàn toàn trưởng thành đã giết thịt thường là những vật nuôi được ăn chất kích thích tăng trưởng. Thịt của những con vật này không những nhão, nhiều nước, thành phần dinh dưỡng kém, có mùi tanh hoi… mà ăn vào còn gây hại cho cơ thể: Làm cho trẻ em phát dục sớm, gây rối loạn hoóc-môn giới tính (nam bị nữ hoá, nữ bị nam hoá), ảnh hưởng xấu đến tim mạch, là một trong những tác nhân gây ung thư…
(5) Ăn quả cả vỏ, ăn rau đủ rễ, thân, lá
Có rất nhiều loại trái cây, ăn cả vỏ sẽ cho chất dinh dưỡng đầy đủ, toàn diện hơn là bỏ vỏ. ăn rau đủ cả rễ, thân, lá cũng vậy. Trên thực tế, vỏ của nhiều loại trái cây cũng như rễ của nhiều loại rau lại là những vị thuốc quý. Sử dụng toàn bộ các bộ phận của rau, củ, quả sẽ có tác dụng tốt cho cơ thể, nhất là trong chức năng giải độc. Ví dụ, vỏ chanh, vỏ quýt chứa chất limonene có tác dụng hạ cholesterol trong máu, phòng chống ung thư. Phần cùi màu trắng của dưa hấu rất có giá trị, có tác dụng thanh nhiệt giải độc. ăn chuối tiêu cả vỏ hoặc cùng xay làm nước sinh tố có tác dụng rất tốt đối với bệnh nhân tim mạch. Vỏ táo tây, vỏ cam quýt, hạt nho có tác dụng chống ôxy hoá rất mạnh, được coi là vị thuốc chống lão hoá, chống ung thư. Vỏ của các loại củ, quả khác như củ cải, cà rốt, củ mài, khoai tây, lê, bầu bí… đều có thuộc tính kiềm, trong khi cùi thịt lại mang tính axit, mà thực phẩm mang tính kiềm có lợi hơn cho cơ thể. Tuy nhiên, cần cảnh giác với những loại trái cây được sử dụng hoá chất bảo quản chống thối. Vỏ của những loại trái cây đó không thể sử dụng để giải độc mà ngược lại còn gây độc hại.
Rau cần tây (loại cây to) thường được người ta sử dụng phần cuống và nhặt bỏ lá, nhưng thực tế bộ phận có giá trị nhất lại là lá cần tây. Trong 13 chỉ số về thành phần dinh dưỡng của cần tây thì có 10 chỉ số dinh dưỡng của lá cao hơn hẳn so với cuống. Trong đó, hàm lượng carôten cao gấp 88 lần, vitamin C cao gấp 13 lần, vitamin B1 cao gấp 17 lần, prôtêin cao cấp 11 lần, canxi cao gấp 2 lần. Ngoài ra, lá cần tây còn chứa tinh dầu thơm có tác dụng kích thích tiêu hoá.
(6) Ăn món chín chủ yếu là luộc, hấp, không nên xào, rán.
Đối với món ăn giải độc thì điều quan trọng là phải thanh đạm, hạn chế tối đa dầu mỡ. Vì vậy, cần chọn cách chế biến món ăn chín chủ yếu là luộc, hấp, ăn dễ tiêu. Những món xào, quay, rán chẳng những khó tiêu, nhất là đối với người bệnh sức khoẻ yếu mà còn đưa vào cơ thể nhiều lipit cũng như cholesterol, gây bệnh béo phì, lipít máu tăng, xơ cứng hoặc xơ vữa động mạch, huyết áp cao, gây bệnh về chức năng chuyển hoá như tiểu đườngg, gút (thống phong), hại gan, thận, tích tụ tác nhân gây ung thư…
Vì sao ăn nhiều dầu mỡ lại hại gan? Bởi vì gan là cơ quan giúp cơ thể lọc mỡ, đào thải mỡ thừa ra ngoài. Khi gan phải làm việc lọc mỡ dài ngày quá tải, mỡ phải chuyển tới da, nếu không mỡ sẽ chuyển tới thận và phá hoại chức năng của thận. ăn nhiều dầu mỡ, nhất là loại lipít bão hoà có trong mỡ bò, mỡ lợn còn gây tích tụ độc tố ở xương, dần dần dẫn đến viêm khớp do thoái hoá xương. Những người bị viêm khớp dạng này, chỉ cần ăn thêm ít mỡ đã thấy đau khớp, tê dại tay. ăn nhiều dầu mỡ còn gây rối loạn chuyển hoá dẫn đến bệnh tiểu đường. Khi độc tố lipít hoà tan dư thừa được chuyển tới lỗ chân lông dưới da để thải ra ngoài sẽ gây hiện tượng rụng tóc, nhất là ở nam giới. Nữ giới hàng tháng có kinh nguyệt nên độc tố đó còn được thải ra ngoài theo kinh nguyệt nên ít bị rụng tóc, hói đầu như đàn ông. ăn thịt quay, rán kỹ, nhất là thịt mỡ bị cháy lại càng nguy hiểm vì khi đó đã hình thành độc tố gây nguy cơ ung thư cao.
(7) Tăng tỷ lệ rau ăn sống (đảm bảo vệ sinh) trong thực đơn các món rau
Người ta phần đông có thói quen ăn rau nấu chín. Thực ra các loại rau nếu được ăn sống thì sẽ tốt hơn ăn chín. Bởi vì, để phân giải được thức ăn phải cần có men; men còn tham gia vào hầu hết quá trình chuyển hoá, trao đổi chất trong cơ thể. Hệ thống miễn dịch, mạch máu, gan, thận, lá lách, tuỵ cho đến thính lực, thậm chí cả hô hấp cũng đều phải nhờ đến tác động của men, bất cứ loại men nào thiếu cũng đều có hại cho cơ thể. Trong khi đó, ở nhiệt độ trên 540C, các loại men sẽ bị phân huỷ. Vitamin có nhiều trong rau xanh và trái cây cũng hết sức nhạy cảm với nhiệt độ cao, rất dễ bị tiêu hao, phân huỷ khi đun nấu. Vì vậy, cần cố gắng tăng tỷ lệ rau ăn sống (tốt nhất là trên 50%) trong mỗi bữa ăn và ăn nhiều trái cây.
(Trích từ "Quy tắc vàng dể mạnh khỏe, trẻ lâu")
Nguyễn Hữu Thăng

1 Ý kiến

Ngọc Thanh
15:08 22/06/2012

Tác giả đã cung cấp cho ta những kiến thức khoa học rất thiết thực, có thể áp dụng rộng rãi trong ăn uống hàng ngày, để bảo vệ và tăng cường sức khỏe, nâng cao chất lượng cuộc sống. Xin trân trọng cám ơn!

Ý kiến của bạn

"MỖI ĐỘC GIẢ CŨNG CÓ THỂ LÀ MỘT TÁC GIẢ"
Ý kiến, bài viết giao lưu xin được viết bằng tiếng Việt có dấu. Đề nghị ghi rõ bút danh hoặc tên thật và địa chỉ để thuận tiện cho việc trao đổi.
- Mã chèn ảnh: [img]link ảnh[/img]
- Mã chèn fim từ youtube: [youtube]link video[/youtube]
Trân trọng cám ơn quý vị và các bạn đã đóng góp ý kiến và giao lưu với ĐTQM.

NHẬN XÉT GẦN ĐÂY

Google+